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2020/01/24 来源:佛山信息港

导读

摘要:做刀豆的时候必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。肾者,之

摘要:做刀豆的时候必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。

肾者,之舍,性命之根 , 人之有肾,犹树之有根 。中医学认为肾为先天之本,肾在人体的生长、调节身体机能中发挥了十分重要的作用。人体的生命活动、机体调节,都需要肾气的不断温煦。

肾虚的种类有很多,其中最常见的是。如果你出现了腰酸、四肢发冷、畏寒、减退、记忆力下降等症状。那么这时你需要警惕,很可能出现了肾阳虚的表现。我在长年的临床工作中,发现一种超市常见的蔬菜也具有非常好的补肾作用,那就是刀豆。

刀豆

刀豆属豆科,因豆荚形似刀而得名 刀豆 。刀豆性温、平,味甘,具有温中下气,利肠胃,止呕吐,益肾补元气的作用。临床上常用于虚寒呃逆,呕吐,肾虚,腰痛,胃痛等病症。中医喜欢取象比类,刀豆入药的部分为刀豆子,刀豆子形状像肾,正所谓 吃啥补啥 ,这种说法虽不一定科学,但也有一定的道理。

在临床上遇到肾阳虚的患者时,有的病人病情较轻,我一般会建议他们用一个食疗的偏方 把刀豆蒸熟吃,这个具有很好的补肾作用。

具体做法是:

【蒸刀豆】

取去皮后的刀豆15克,撒上盐,放在蒸锅中蒸 0分钟即可,趁热食用。

我去上海出差时,也发现上海百姓的餐桌上经常会出现一道刀豆烧土豆,因其简单、实惠,而且健脾开胃、补肾,深受当地人的喜爱。

具体做法是:

【刀豆烧土豆】

准备嫩刀豆500克、土豆 00克、大蒜两头。刀豆和土豆洗净后,土豆去皮切成条状,刀豆切成小段儿,大蒜剁成蒜泥备用。放锅,下油,大火烧至油热时,放入蒜泥爆香,然后放入土豆条炒至半透明时放入刀豆,翻炒,加水小半碗,上盖,大火煮5~8分钟。改小火,开盖,加老干妈,加盐、老抽、生抽,翻炒2分钟起锅,即可食用。

做刀豆的时候必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。

此外,刀豆中还含有丰富的蛋白质、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛,一般人群均可食用,尤适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者。

温补肾阳,化气行水。用于肾虚水肿,腰膝酸软,小便不利,畏寒肢冷。

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