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鲜美白灼虾

2018-09-15 10:52:48

【原材料】

** 虾500克、蒜3-4瓣、小葱2根、大葱1段、姜3克。

【调味料】

** a料:植物油1小勺、料酒2大勺、盐少量、

** b料:植物油1大勺、美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、糖1勺、椒麻酱随意。

【做法】

图1:锅入少油,加入蒜和姜片稍煎香。

图2:在锅中加入半锅水,加入其它a料将水煮开。将虾去掉虾线,剪虾须、虾脚后,下入锅中煮制。

图3:大约煮1分钟左右的样子,虾变红色后关火。

图4:蒜压蓉,小葱切花,姜切细粒。

图5:锅入b料的油烧七八分热,油要冒点烟。

图6:淋入调料碗中激出葱蒜的香味,再加入其他b料。将虾肉剥好蘸食吃。

【小贴士】

** 煮虾的时候加入一些葱姜和料酒,并微煎一下葱姜,可以很好的去腥,也可以入点初味。

** 虾不易久煮,否则肉质就老了,一分钟左右即可。

** 一定要用热油淋葱和蒜,这样味道才有层次感,蘸着吃才香。

** 调味碗汁可以按照自己的喜好去配制,没有美极鲜酱油用好点的生抽也是可以的。也可以加一些青芥末吃,鸟儿觉得冲鼻,吃不惯,呵呵!

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